Fisch / Schalentiere

Lachs mit Spargel

Lachs mit Spargel


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Der Frühling signalisiert endlich die Ankunft von Spargel. Hier ist ein köstliches Rezept auf Lachsbasis, das Ihren Gaumen erfreuen sollte ...

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Lachssteaks von ca. 150g
  • 24 Spargel (idealerweise 12 grün und 12 weiß)
  • 1 Schalotte
  • 1 Schuss Weinessig
  • 10 cl Weißwein
  • 15 cl flüssige Sahne
  • 6 Kirschtomaten
  • Ein paar mesclun Blätter
  • 1 Zitrone
  • Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, Kerbel
  • Salz Pfeffer

Lachs mit Spargelrezept

Das Rezept für Lachs mit Spargel wird am besten mit frischem Spargel hergestellt, d. H. Im zeitigen Frühjahr.

Zubereitung von Spargel,

  • Den Spargel schälen, waschen und zusammenbinden
  • Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser
  • Den Spargel eintauchen und 20 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und warm halten

Bereiten Sie die Sauce vor,

  • Während der Spargel kocht
  • Die Schalotte in einem Topf mit etwas Butter und Olivenöl blanchieren
  • Fügen Sie eine Prise Essig, 10 cl Weißwein und den Zitronensaft hinzu
  • Um die Hälfte reduzieren und 1 Stück Butter und 15 cl flüssige Sahne hinzufügen
  • Zum Schluss die gehackten frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, Kerbel) hinzufügen.
  • Alles gut mischen und warm halten

Lachssteaks kochen,

  • Entfernen Sie zunächst alle Kanten und reinigen Sie sie mit sauberem Wasser
  • Legen Sie die Lachssteaks auf den Grill oder in eine Pfanne und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang auf der Haut

Es ist dann Zeit, sich anzuziehen, indem auf jeden Teller 1 Lachssteak, 6 Spargel, ein paar Mesclun-Blätter, 1 in 2 geschnittene Kirschtomate und alles mit Sauce belegt werden.

Guten Appetit !


Video: Lachs in Pfanne braten: Vermeide diese 7 Fehler unbedingt! (Kann 2022).