Lebensmittelrezepte

Kalbs-Piccata mit Chorizo

Kalbs-Piccata mit Chorizo


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Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Kalbsschnitzel
  • 100 g Chorizo
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL. brauner Zucker
  • 15 schwarze Oliven
  • 15 cl Weißwein
  • 10 cl Kalbsaft
  • 45 g halb gesalzene Butter
  • Feines Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung : 20 Minuten -Kochen : 20 Minuten

Kalbs-Piccata mit Chorizo

Weihnachtstruthahn, Pascal Lamm, Pfingstkalbfleisch ... zu jeder seine eigene Party! Hier gibt Ihnen das Kalbfleisch einen Hauch von Italien ...

- Kalbsschnitzel flach drücken. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

- Zwiebeln schälen und hacken.

- Chorizo ​​in Scheiben schneiden.

- Die Kalbsscheiben in einer sehr heißen Antihaftpfanne mit 30 g Butter anbraten.

- Auf jeder Seite ca. 3 Minuten kochen lassen, würzen und beiseite stellen.

- Die Pfanne entfetten, dann 15 g Butter schmelzen, die gehackten Zwiebeln einige Momente mit ein paar Prisen Zucker anbraten und dann mit Kalbsjus und Weißwein ablöschen. Bis zur Karamellisierung reduzieren, die Gewürze anpassen.

- Fügen Sie die Oliven und die Chorizo ​​hinzu.

2 Minuten kochen lassen und gegebenenfalls die Gewürze anpassen.

- Servieren Sie dieses Gericht mit Ratatouille oder frischen Nudeln.


Rezept : A. Beauvais -Foto : A. Roche


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