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Nutzen Sie die Sommerhitze, um sich mit diesen Gazpacho-Tomaten und Himbeeren als Vorspeise sowie Vorspeise und Aperitif eine Schüssel Frische zu gönnen.
Zutaten für 10 Personen:
- 20 Tomaten runden
- 30 Himbeeren
- Olivenöl
- Fleur de Sel, Senfblüten.
Für die Gazpacho:
- 40 g Pfeffer rot
- 150 gZwiebeln Sanft
- 100 g Fenchel
- 60 g Gurke
- 10 g Xeresessig
- 10 g Salz.
Tomate mit Gazpacho und Himbeeren
Tomaten schälen:
- Schneiden Sie sie auf und tauchen Sie sie dann 15 Sekunden lang in kochendes Wasser.
- Kühlen Sie sie in Eiswasser.
- Entfernen Sie ihre Haut, schneiden Sie den Hut ab und leeren Sie sie dann, wobei Sie das Fleisch für die Gazpacho behalten.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Machen Sie die Gazpacho:
- Mischen Sie alle Zutaten mit dem Fruchtfleisch der geschälten Tomaten.
- Filtern und im Kühlschrank aufbewahren.
- Gießen Sie die Gazpacho in die geschälten Tomaten.
- Mit Himbeeren, Olivenöl, Fleur de Sel und Senfblüten belegen.
Als Vorspeise servieren.
Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel
